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Soufflé aux prunes | | Une exquise purée de fruits dans un apprêt très léger. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Prune
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Soufflé aux prunes :
500 g de prunes (prunes rouges ou quetsches)
120 g de sucre en poudre
60 g de beurre
30 g de chapelure
4 œufs
crème fraîche
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Etapes de la recette Soufflé aux prunes :
|*| Dénoyautez les prunes. Mettez-les dans une casserole, à sec. Faites-les cuire sur feu doux, à découvert. Quand elles commencent à rendre leur jus, ajoutez la moitié du sucre. Laissez cuire environ 15 minutes. Passez-les au mixeur.
|*| Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Incorporez la chapelure et le reste du sucre.
|*| Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un par un. Remettez la casserole sur feu doux, pendant 1 minute environ, en remuant sans arrêt. Le mélange ne doit pas bouillir.
|*| Retirez du feu, incorporez la purée de prunes, puis les blancs d’œufs battus en neige très ferme.
|*| Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 20 minutes au four (th. 7). Servez aussitôt, accompagné de crème fraîche.
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Informations :
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Conseils pour la recette Soufflé aux prunes :
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| | Auteurs de la recette Soufflé aux prunes : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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