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Flans aux fruits à la vapeur
Original et délicieux !
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 20
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement : 120
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Fraise
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
300 g de fraises
300 g de cassis
300 g de melon
3 œufs
200 g de crème légère
100 g de Confisuc
4 feuilles de gélatine
Etapes :
|*| Faites tremper la gélatine dans 1 cuillerée à soupe d’eau tiède. Avec une cuillère en bois, remuez jusqu’à dissolution complète.
|*| Mélangez la crème légère avec le Confisuc et fouettez pour aérer le mélange.
|*| Lavez et équeutez fraises et cassis. Pelez et épépinez le melon.
|*| Mixez séparément chaque fruit.
|*| Aux fraises broyées, ajoutez un œuf, le tiers de la crème fouettée et le tiers de la gélatine encore liquide. Remuez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène et lisse.
|*| Procédez exactement de la même manière avec les cassis et le melon.
|*| Versez chaque préparation dans des ramequins individuels. Avec ces proportions, vous réaliserez deux ou trois ramequins de chaque parfum.
|*| Versez 1,5 l d’eau dans un cuit-vapeur ou une cocotte. Sur feu vif, portez à ébullition. Disposez les ramequins dans des paniers que vous empilez au-dessus de la vapeur. Couvrez.
|*| Laissez cuire 20 minutes, puis refroidir au moins 2 heures.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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