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| | Flans aux fruits à la vapeur | | Original et délicieux ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
120
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fraise
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
300 g de fraises
300 g de cassis
300 g de melon
3 œufs
200 g de crème légère
100 g de Confisuc
4 feuilles de gélatine
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Etapes :
|*| Faites tremper la gélatine dans 1 cuillerée à soupe d’eau tiède. Avec une cuillère en bois, remuez jusqu’à dissolution complète.
|*| Mélangez la crème légère avec le Confisuc et fouettez pour aérer le mélange.
|*| Lavez et équeutez fraises et cassis. Pelez et épépinez le melon.
|*| Mixez séparément chaque fruit.
|*| Aux fraises broyées, ajoutez un œuf, le tiers de la crème fouettée et le tiers de la gélatine encore liquide. Remuez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène et lisse.
|*| Procédez exactement de la même manière avec les cassis et le melon.
|*| Versez chaque préparation dans des ramequins individuels. Avec ces proportions, vous réaliserez deux ou trois ramequins de chaque parfum.
|*| Versez 1,5 l d’eau dans un cuit-vapeur ou une cocotte. Sur feu vif, portez à ébullition. Disposez les ramequins dans des paniers que vous empilez au-dessus de la vapeur. Couvrez.
|*| Laissez cuire 20 minutes, puis refroidir au moins 2 heures.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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