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Flan au fromage blanc |
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 | Un délicieux mélange de fromage blanc, beurre et fruits confits moulé en un gâteau spectaculaire. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
1440
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage blanc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Flan au fromage blanc :
500 g de fromage blanc très sec
300 g de beurre
300 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1/4 cuillerée à café d’extrait de vanille
le zeste de 1 citron
100 g de fruits confits assortis
Pour le décor :
60 g de beurre
30 g de sucre glace
8 fruits confits et morceaux d’angélique
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Etapes de la recette Flan au fromage blanc :
|*| Faites égoutter le fromage blanc dans une mousseline pendant 24 heures de façon à obtenir un fromage très sec. Passez-le ensuite à la moulinette pour former une pâte.
|*| Mettez dans un saladier chauffé le beurre coupé en morceaux. Écrasez-le avec une cuillère en bois pour le rendre crémeux. Ajoutez-lui alors le fromage blanc, puis le sucre glace et les jaunes d’œufs. Mélangez bien le tout en tournant fortement avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez-lui ensuite l’extrait de vanille et les fruits confits coupés en petits dés et deux pincées de zeste de citron râpé.
|*| Mouillez et essorez bien à fond une mousseline. Mettez-la dans un moule. Le moule traditionnel pour cette recette a une forme pyramidale et est percé au fond d’un trou pour faciliter l’égouttage. A défaut de ce moule spécial, vous pouvez utiliser un pot à fleurs en terre. Tassez bien la pâte dans le moule. Refermez la mousseline. Posez dessus une assiette d’un diamètre inférieur à celui du moule. Mettez un poids qui tassera bien la pâte et laissez reposer pendant 24 heures dans le réfrigérateur. Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et décorez-le. Pour la décoration, préparez une crème en mélangeant à la cuillère en bois, dans un bol, le beurre et le sucre glace. Déposez avec une poche à douille des petites rosaces de cette crème sur le dessus du gâteau et mettez au centre de chacune d’elles un fruit confit, puis terminez le décor avec quelques morceaux d’angélique.
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Informations :
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Conseils pour la recette Flan au fromage blanc :
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| | Auteurs de la recette Flan au fromage blanc : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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