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| | Bananes à la camarguaise | | Des bananes fourrées de riz au lait vanillé accompagnées de sauce à l’abricot. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de riz de Camargue
1/2 l de lait
1 pincée de sel
4 bananes
4 cuillerées à soupe de confiture d’abricots
2 cuillerées à soupe de kirsch
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 gousse de vanille
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Etapes :
|*| Lavez le riz et mettez-le à cuire pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.
|*| Égouttez-le et versez-le dans le lait bouillant auquel vous aurez ajouté la gousse de vanille fendue en deux et le sel. Couvrez la casserole et laissez cuire à petit feu pendant 40 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1 cuillerée à soupe de kirsch et le sucre.
|*| Fendez la peau des bananes dans le sens de la longueur de façon à avoir des moitiés d’écorces semblables tout en laissant les bananes entières. Retirez les bananes avec précaution. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
|*| Faites chauffer sur feu vif, dans la poêle, le beurre. Dès qu’il commence à grésiller, mettez-y à cuire les bananes que vous saupoudrez de sucre. Laissez-les cuire 5 minutes en les faisant sauter dans la poêle.
|*| Remplissez les écorces de bananes avec le riz au lait et couvrez avec des rondelles de bananes bien serrées, et même se chevauchant.
|*| Faites chauffer sur petit feu la confiture d’abricots avec quatre cuillerées à soupe d’eau chaude. Mélangez bien. Ajoutez une cuillerée à soupe de kirsch et servez les bananes bien froides, accompagnées de cette sauce à l’abricot.
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Informations :
Diététique avant la lettre : on a retrouvé un document datant de 303 avant Jésus-Christ et faisant l’apologie de la banane et de ses qualités nutritives.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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