Ingrédients pour la recette Filets de sole et Pom’Express à l’orange en cappuccino :
12 filets de sole 1 barquette de Pom'Express (500 gr.) 15 cl. de jus d'orange 10 cl. de crème liquide 60 gr. de beurre Thym
Etapes de la recette Filets de sole et Pom’Express à l’orange en cappuccino :
Faites réduire la crème de moitié dans une casserole avec une pincée de thym. Ajoutez le jus d'orange, 10cl d'eau, du sel et du poivre, laissez réduire encore de moitié puis ajoutez le beurre en morceaux et laissez bouillir 2 à 3 minutes.
Roulez les filets de sole, faites-les tenir avec un pique en bois. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive 2 minutes de chaque côté.
Passez les Pom'Express 7 minutes au micro-ondes et coupez-les en rondelles.
Mixez la sauce pour l'émulsionner et la faire mousser.
Dressez les rondelles de pommes de terre et les filets de sole dans des assiettes, nappez de sauce mousseuse à l'orange, servez aussitôt.
Informations :
Sopexa pour Doréoc
Conseils pour la recette Filets de sole et Pom’Express à l’orange en cappuccino :
Auteurs de la recette Filets de sole et Pom’Express à l’orange en cappuccino : Doréoc
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