Ingrédients pour la recette Filet de sole farcis au Bresse Bleu :
500 g de filet de sole surgelés (8 filets) 1 Bresse Bleu 250g 20 g de beurre 10 cl de crème liquide 2 oignons 10 cl de bouillon de volaille (ou ¼ de cube) 5 cl de madère ou porto Quelques pics en bois
Etapes de la recette Filet de sole farcis au Bresse Bleu :
Décongeler les filets de sole dans l'eau froide et préchauffer le four th 7 ou 210°C. Eponger les filets de sole sur du papier absorbant et couper le Bresse Bleu en 2. Couper une moitié du Bresse Bleu en 8 quartiers. Enrouler chaque « quartier » de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère. Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa croûte. Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce. Cuire au four 15 min jusqu'à coloration.
Informations :
Recette et crédit photo Bresse Bleu
Conseils pour la recette Filet de sole farcis au Bresse Bleu :
Votre commentaire