Etapes de la recette Figue rotie au chèvre et lard :
Prendre les figues fraiches et les nettoyer à l'eau claire.
Les couper en deux dans le sens de la largeur puis prendre un plat qui passe au four et y déposer les figues.
Prendre les morceaux de cabeccou, les couper de la même grandeur que les morceaux de figues.
Les déposer sur une moitié de figue et remettre la deuxième tranche de figue par dessus.
Prendre les tranches de lard fumé et les enrouler autour de chaque figue. Bien serrer le tout et piquer un cure-dent pour que la préparation ne s'écroule pas pendant la cuisson.
.Préchauffer votre four à 200° pendant 5 minutes. Une fois la bonne température obtenue, enfourner et verser un léger filet d'huile d olive sur les figues avant la cuisson.
Laisser cuire 5 minutes en surveillant. Ensuite, préparer une vinaigrette,avec la moutarde, le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre.
Prendre des assiettesey y déposer 100g de mâche par personne environ.
Découper les tomates, les rajouter à la mâche et assaisonner la salade. Une fois les figues cuites, les dresser sur les assiettes sans oublier d'enlever les cures dents!
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