Farfalle integrali aux gambas

Couper les poireaux en petits morceaux et les laver à l'eau froide.
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, ajouter les poireaux et faire confire.
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les verser dans la sauteuse avec le poireau, ajouter le bouillon et le safran. Laisser cuire.
Mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce assez crémeuse.
Saler, poivrer et réserver.
Retirer la tête et la coque des gambas et les faire sauter dans une sauteuse antiadhésive avec de l'huile d'olive et le thym, sel et poivre.
Cuire les Farfalle Barilla à l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Égoutter les pâtes, les mettre dans la sauce au poireau et mélanger.
Dresser sur les assiettes, décorer avec les gambas et les lamelles de truffe noire, et servir.