Gâteaux : 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 pincée de sel fin 70 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 1 jeune d'oeuf 1 citron non traité 10 cl de crème fraîche 100 g de beurre mou + un peu pour la tôle du four
Glacage au citron : 125 g de sucre glace 1 petit blanc d'oeuf le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte
Etapes de la recette Etoiles au citron :
Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre glace et le sucre vanillé dans un saladier. Creuser un puit. Y mettre le jaune d'oeuf, le zeste de citron finement râpé et la crème fraîche.
Commencer à amalgamer, puis incorporer le beurre ramolli à température ambiante et coupé en morceaux. Pétrir énergiquement. Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes au réfrigirateur.
Préchauffer le four (thermostat 6-7 - 200°C). Découper des étoiles à l'emporte-pièce ou au couteau. Tapisser la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et y déposer les étoiles. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
Au sortir du four, décoller les étoiles et les laisser refroidir sur une grille.
Lorsqu'elles sont complètement refroidies, préparer le glaçage : dans un cul-de-poule, fouetter ensemble le blanc d'oeuf, le sucre glace et le jus de citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure ni trop fluide.
L'étaler sur les étoiles à l'aide d'une spatule métallique souple et laisser sécher complètement. Pour servir, disposer les étoiles sur un plat de service.
Informations :
Conseils pour la recette
Etoiles au citron :
Les étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique.
Auteurs de la recette Etoiles au citron : CEDUS - Le Sucre
Ces sablés sont DELICIEUX, je les ai testé hier et je vais en refaire pour noël. Ils ne sont pas trop dur comme la plupart des biscuits de ce type.
J'ajouterai juste 3 remarques : Veillez seulement à ne pas mettre tout le jus du citron (ce que j'ai fait...)dans la glaçage car le mien était trop liquide, donc il a coulé et c'est moins joli. Surveillez la fin de cuisson si vous ne les voulez pas trop sombre. Attention aussi à la dose de levure car ils vont très bien gonfler, donc si vous les voulez très plates, diminuer un peu la dose de levure.
N'HESITEZ PAS ILS SONT SUPER BON.
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