2 blancs de poulet 1 salade frisée 70 g de cerneaux de noix 1 pomme 10 radis 8 fleurs de capucine 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de noix 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès le jus d'1/2 citron sel, poivre 5 baies
Etapes de la recette Emincés de poulet :
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites-les cuire 20 mn à la vapeur. Salez et poivrez-les. Lavez soigneusement la pomme. Coupez-la en dés et arrosez-la de jus de citron. Concassez grossièrement les noix et coupez les radis en rondelles. Nettoyez et essorez la salade. Emulsionnez l'huile de noix, l'huile de tournesol, l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le vinaigre de Xérès avec sel et poivre. Versez sur la salade, ajoutez les radis, les dés de pomme et cerneaux de noix et mélangez bien. Puis disposez la salade dans le saladier. Laissez refroidir les lamelles de poulet sur la salade et décorez de fleurs de capucine. Servez.
Informations :
Conseils pour la recette Emincés de poulet :
Auteurs de la recette Emincés de poulet : La Volaille Française
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