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Emincé de poulet au madère |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4 personnes
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Temps de préparation :
15 minutes
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Temps de cuisson :
20 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Madère
Poulet
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Emincé de poulet au madère :
4 filets de poulet
1 oignon
1 tranche de poitrine fumée (1 cm d’épaisseur)
½ verre de Madère
1 verre d’eau chaude
2 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
20 g de beurre
2 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre et thym
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Etapes de la recette Emincé de poulet au madère :
Découper les filets de poulet en aiguillettes. Tailler la poitrine fumée en fins lardons. Eplucher et émincer l’oignon. Dans un wok, faire chauffer l’huile et le beurre sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, et mélanger constamment pour bien les saisir. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et les lardons. Bien mélanger pour que le tout colore.
Si le poulet à rendu de l’eau à la cuisson, l’égoutter et le saisir à nouveau dans un peu de beurre avant d’ajouter les autres ingrédients. Mouiller avec le Madère, et le fond de veau mélangé à l’eau. Ajouter du sel et du poivre. Mettre quelques bouillons pour réduire la sauce, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
En fin de cuisson, parsemer de thym. Ce plat peut être préparé la veille, puis réchauffé tout doucement à couvert, sur le feu, voire même au micro-ondes.
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Informations :
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Conseils pour la recette Emincé de poulet au madère :
On peut servir ce plat avec une purée, des pommes de terre sautées, ou des haricots verts, par exemple.
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| | Auteurs de la recette Emincé de poulet au madère : Caro
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