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| | Emincé de poulet au citron vert accompagné de riz au chocolat amer | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2 personnes
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Temps de préparation :
1O
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Temps de cuisson :
2O
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulet
Citron
Sucre
Chocolat
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
- 2 escalopes de poulet
- 2 citrons vert
- 1OOg de sucre roux
- de l'huile d'olive et un peu de poivre du moulin
- un peu de beurre
- du riz basmati (un verre à whisky)
- 1/2 plaquette de chocolat noir amer ou du chocolat a 70%
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Etapes :
Cette recette peut paraitre "compliquée" mais elle est en réalité vraiment simple si on suit les étapes...
1- Lancer l'eau (salée) pour cuire le riz et l'intégrer à bouillon moyen.
2-Emincer les escalopes en fines lamelles, les poivrer très légèrement au poivre fin)
3- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive... Faire revenir à mi-cuisson les émincés.
4- Dans un poêlon, faire monter en un caramel brun le sucre roux dont on arretera la cuisson en l'arrosant largement d'1/2 citron vert.
5- Finir la cuisson des émincés en les arrosant du caramel et presser 1/2 citron vert dessus. Réserver au chaud.
6- Fin de cuisson du riz : beurrer légèrement dans la passoire et récupérer l'eau de cuisson du riz dans une casserole et l'utiliser en bain marie pour fondre le chocolat avec un peu d'eau claire. Si une fois fondu le chocolat est trop épais (il fait office de sauce!), diluer le avec un peu de sauce du poulet et un peu de jus de citron.
7- Présenter le riz sur l'assiette a l'aide d'un petit bol pour former un dome sur lequelle sera coulé le nappage chocolaté.
8- Poser les émincés à côté. Le deuxième citron sert à rectifier l'assiette selon le goût de chacun.
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Informations :
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Conseils :
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