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| | Daurade crue à la tahitienne | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20 minutes
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Daurade
Tomate
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Polynésie
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Bébé :
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Ingrédients :
1 belle daurade, bien fraiche, en filet
1 cuil. à soupe de gros sel
4 citron vert
2 oignons
du poivre
1 bouteille de lait de coco (1/4 l)
1 Salade
2 tomates
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Etapes :
1/ Passez les filets de dorade dans de l'eau salée avec du gros sel, puis egouttez-les sur du papier absorbant. Découpez le poisson en petits cubes (2, 3 cm de coté)
2/ Pelez et émincez finement les oignons. Ajoutez -es à la daurade. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 8 heures. Remuez de temps en temps
3/ Au moment de servir faites égoutter les cubes de poissons. Dressez-les sur un plat de service. Poivrez et arrosez avec un peu de lait de coco. Servez la daurade entourée de feuilles de salade assaisonnée au jus de citron et à l'huile d'olive, et de rondelles de tomates préalablement pelées
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Informations :
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Conseils :
Servir avec un vin blanc sec : cassis par exemple
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