Ingrédients pour la recette Vacherin aux fruits rouges :
1 croûte de vacherin de meringue achetée chez le pâtissier
500 g de fraises mûres et parfumées
Pour la glace aux fraises :
500 g de fraises
15 cl de crème fraîche
100 g de fromage blanc
200 g de sucre glace
le jus de 1 citron
Pour le coulis de framboises :
250 g de framboises fraîches ou surgelées
125 g de sucre en poudre
le jus de 1 citron
1/2 verre d’eau
Etapes de la recette Vacherin aux fruits rouges :
|*| Préparez la glace aux fraises : écrasez les fraises au mixeur. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Battez la crème fraîche et le fromage blanc. Incorporez le mélange au jus de fraises. Mettez au congélateur pendant 3 heures.
|*| Mixez les framboises avec le sucre, le jus de citron et l’eau. Passez au tamis.
|*| Lavez les fraises. Égouttez-les et équeutez-les.
|*| Placez la croûte de vacherin sur le plat de service.
|*| Moulez des boules de glace avec une cuillère.
|*| Alternez les boules de glace et les fraises jusqu’à ce que la croûte soit remplie.
|*| Accompagnez du coulis de framboises, bien frais, servi à part dans une jatte.
Informations :
Conseils pour la recette Vacherin aux fruits rouges :
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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