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| | Sorbet au coco | |  | Sous le soleil exactement. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
1 L de sorbet
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
120
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Noix de coco
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
3 noix de coco
2 boîtes de lait concentré sucré
2 bâtons de cannelle
un peu de noix muscade râpée
le zeste de 1 citron vert
1/2 cuillerée à café d’essence d’amandes amères
1/2 cuillerée à café d’essence de vanille
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Etapes :
|*| Cassez les noix de coco, enlevez la fine peau brune qui recouvre la pulpe et râpez celle-ci.
|*| Chauffez de l’eau et portez-la à ébullition avec la cannelle, la noix muscade râpée et le zeste de citron vert. Jetez la pulpe de coco dans l’eau, mélangez et laissez refroidir.
|*| Posez une serviette bien épaisse au-dessus d’une grande bassine. Versez sur la serviette par petites quantités la pulpe et l’eau, pressez pour en extraire le lait.
|*| Ajoutez le lait concentré au lait recueilli et faites bouillir pendant 3 minutes. Parfumez avec l’essence de vanille et l’essence d’amandes amères. Laissez bien refroidir. Faites prendre au freezer pendant 2 heures au moins.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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