Ingrédients pour la recette Sorbet au coco :
3 noix de coco
2 boîtes de lait concentré sucré
2 bâtons de cannelle
un peu de noix muscade râpée
le zeste de 1 citron vert
1/2 cuillerée à café d’essence d’amandes amères
1/2 cuillerée à café d’essence de vanille
Etapes de la recette Sorbet au coco :
|*| Cassez les noix de coco, enlevez la fine peau brune qui recouvre la pulpe et râpez celle-ci.
|*| Chauffez de l’eau et portez-la à ébullition avec la cannelle, la noix muscade râpée et le zeste de citron vert. Jetez la pulpe de coco dans l’eau, mélangez et laissez refroidir.
|*| Posez une serviette bien épaisse au-dessus d’une grande bassine. Versez sur la serviette par petites quantités la pulpe et l’eau, pressez pour en extraire le lait.
|*| Ajoutez le lait concentré au lait recueilli et faites bouillir pendant 3 minutes. Parfumez avec l’essence de vanille et l’essence d’amandes amères. Laissez bien refroidir. Faites prendre au freezer pendant 2 heures au moins.
Informations :
Conseils pour la recette Sorbet au coco :
Auteurs de la recette Sorbet au coco : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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