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| Sorbet à la mandarine | | Un agrume qui se conjugue fort bien avec la glace. |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
150
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Mandarine
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 kg de mandarines
300 g de sucre semoule
1 verre à liqueur de cognac
1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace
Pour le décor :
3 tranches de mandarines par coupe
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Etapes :
|*| Pressez les mandarines pour en extraire le jus.
|*| Ajoutez le sucre semoule.
|*| Mettez en sorbetière dans l’évaporateur du réfrigérateur. Faites tourner pendant 1 heure environ.
|*| Ajoutez alors le cognac, le blanc d’œuf battu avec le sucre glace.
|*| Remettez à glacer pendant au moins 1 h 30 mn.
|*| Pour servir, répartissez dans des coupes et décorez de tranches de mandarines.
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Informations :
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Conseils :
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|  | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re | |
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