Ingrédients pour la recette Sorbet à la mandarine :
2 kg de mandarines
300 g de sucre semoule
1 verre à liqueur de cognac
1 blanc d’œuf
50 g de sucre glace
Pour le décor :
3 tranches de mandarines par coupe
Etapes de la recette Sorbet à la mandarine :
|*| Pressez les mandarines pour en extraire le jus.
|*| Ajoutez le sucre semoule.
|*| Mettez en sorbetière dans l’évaporateur du réfrigérateur. Faites tourner pendant 1 heure environ.
|*| Ajoutez alors le cognac, le blanc d’œuf battu avec le sucre glace.
|*| Remettez à glacer pendant au moins 1 h 30 mn.
|*| Pour servir, répartissez dans des coupes et décorez de tranches de mandarines.
Informations :
Conseils pour la recette Sorbet à la mandarine :
Auteurs de la recette Sorbet à la mandarine : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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