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| | Sabayon aux fraises | | Un dessert italien. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
8
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Glace
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g de fraises
1/2 l de glace à la vanille très froide
Pour le sabayon :
6 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
10 cl de Grand Marnier
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Etapes :
|*| Lavez, séchez et équeutez les fraises. Disposez-les en corolle dans des coupes individuelles, en laissant un creux au centre pour mettre la glace au dernier moment.
|*| Préparez le sabayon : dans un saladier à fond rond placé au bain-marie, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et 1 cuillerée à soupe d’eau. Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez le Grand Marnier. Faites cuire en battant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. (Le sabayon doit toujours être très mousseux.)
|*| Allumez le gril du four au maximum. Déposez 1 boule de glace à la vanille au milieu de chaque coupe et nappez de sabayon. Enfournez à 15 centimètres du gril et faites gratiner 10 à 15 secondes. Servez sans attendre.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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