Ingrédients pour la recette Glace rhum-raisins :
1/2 tasse à thé de raisins de Smyrne
2 cuillerées à soupe de rhum
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1/2 l de lait
5 jaunes d’œufs
200 g de sucre cristallisé
1/2 gousse de vanille
Etapes de la recette Glace rhum-raisins :
|*| Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
|*| Battez les jaunes d’œufs dans une terrine. Versez le lait bouillant dessus, peu à peu, en battant toujours. Rincez la casserole. Versez-y le mélange ci-dessus. Remettez à cuire sur feu doux, en tournant sans cesse avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Laissez refroidir.
|*| Faites tremper les raisins dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Égouttez-les. Mixez-les avec le rhum et la crème pendant 30 secondes. Mettez à glacer dans un bac à glaçons au freezer.
Informations :
Conseils pour la recette Glace rhum-raisins :
Auteurs de la recette Glace rhum-raisins : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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