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| | Glace à l'huile d'olive, financiers au basilic | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
12
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
240
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lait
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Glace à l'huile d'olive
1 litre de lait entier
80 g de lait en poudre à 0 %
300 g de sucre semoule
30 cl d’huile d’olive « Grand Cru »
Huile d'olive au basilic
20 cl d’huile d’olive « Grand Cru »
4-5 feuilles de basilic
1 pot de Pesto de 100 g
Mixer tous les ingrédients à froid et réserver
Financiers au basilic
40 g de poudre d'amandes
40 g de sucre glace
40 g de farine
1 demi-paquet de levure chimique
3 blancs d’œufs
30 g de beurre
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Etapes :
La glace
- Mélanger le lait entier, le lait en poudre, le sucre, et l'huile d'olive. Faire chauffer le tout. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 h.
- Placer dans la sorbetière et réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
Les financiers
- Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la levure.
- Chauffer le beurre sans le faire noircir. Le passer dans un chinois et l’ajouter au mélange.
- Ajouter les blancs d'œufs, l'huile d'olive parfumée au basilic et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Les faire cuire au four à 230° pendant 10 à 12 mn dans des moules en silicone.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Lesieur - Lenôtre
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