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| | Coupes Bénédictine aux cerises à l’eau-de-vie | | Un cocktail revigorant ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
180
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Glace
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Pour la glace :
1 boîte de crème à la vanille
1 verre de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de Bénédictine
2 cuillerées à soupe de sucre semoule
Pour la garniture :
32 cerises à l’eau-de-vie avec l’eau-de-vie de macération
6 cl de Bénédictine
100 g de crème fleurette
2 cuillerées à café de sucre en poudre
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Etapes :
|*| Mettez le thermostat du réfrigérateur au froid maximal.
|*| Fouettez la crème fraîche. Battez un peu la crème à la vanille. Mélangez les deux crèmes.
|*| Ajoutez le sucre et la Bénédictine. Fouettez pour que le mélange soit bien homogène.
|*| Placez dans le tiroir à glace du réfrigérateur et laissez prendre 2 ou 3 heures.
|*| Au moment de servir, mettez quatre coupes dans le réfrigérateur, car elles doivent être très froides.
|*| Égouttez les cerises et mélangez leur eau-de-vie avec la Bénédictine, mettez au réfrigérateur.
|*| Battez la crème fleurette au fouet jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ferme ; incorporez le sucre en poudre.
|*| Mettez dans le fond de chaque coupe une couche de crème puis une boule de glace, répartissez dessus 8 cerises à l’eau-de-vie, recouvrez d’une seconde boule de glace, nappez du mélange d’eau-de-vie et de Bénédictine. Servez sans attendre.
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Informations :
A l’origine élixir médical élaboré à Fécamp par un moine bénédictin au XVIe, la Bénédictine, devenue liqueur séculière, est toujours fabriquée en Normandie selon la même formule secrète, avec du cognac et vingt-sept plantes aromatiques.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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