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| | Chaud-froid au calvados | | Saveurs normandes… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
60
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Glace
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 l de sorbet à la pomme
60 g de raisins secs
3 cuillerées à soupe de calvados
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées, grillées
Pour la compote de pommes :
5 pommes reinettes
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
30 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre
Pour la crème Chantilly :
15 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de calvados pour le flambage
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Etapes :
|*| Faites macérer les raisins dans le calvados pendant 1 heure.
|*| Battez la crème fraîche avec le sucre vanillé.
|*| Vingt minutes avant de servir, préparez 6 coupes en mettant 2 ou 3 boules de sorbet à la pomme dans chacune. Mettez les coupes au congélateur.
|*| Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes pelées, évidées et coupées en tranches fines. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes.
|*| Ajoutez les raisins, le calvados et les amandes, en en réservant quelques-unes pour décorer.
|*| Répartissez bien cette compote chaude sur le sorbet. Décorez de chantilly et du reste des amandes.
|*| Faites tiédir le calvados. Arrosez et flambez sur la table.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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