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Boules mystère

Dessert glacé…
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson :
Congélation : 120
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Crème fraîche
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Boules mystère :
75 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
250 g de sucre en poudre
100 g de noisettes
100 g d’amandes
100 g de noix
Etapes de la recette Boules mystère :
|*| Faites tiédir la crème à feu très doux avec la gousse de vanille fendue en deux.
|*| Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec 200 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez la crème tiédie, peu à peu, sans cesser de tourner.
|*| Mettez le mélange sur feu doux et faites épaissir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
|*| Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière pendant 2 heures.
|*| Hachez les fruits secs au mixeur. Faites-les griller dans une poêle en les saupoudrant du reste de sucre pour qu’ils caramélisent légèrement.
|*| Formez des boules de glace et passez-les dans le mélange de fruits secs. Servez aussitôt.
Informations :
Conseils pour la recette Boules mystère :
Auteurs de la recette Boules mystère :  Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re

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