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| | Boules mystère | | Dessert glacé… |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
120
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Crème fraîche
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
75 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
250 g de sucre en poudre
100 g de noisettes
100 g d’amandes
100 g de noix
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Etapes :
|*| Faites tiédir la crème à feu très doux avec la gousse de vanille fendue en deux.
|*| Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec 200 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez la crème tiédie, peu à peu, sans cesser de tourner.
|*| Mettez le mélange sur feu doux et faites épaissir jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
|*| Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière pendant 2 heures.
|*| Hachez les fruits secs au mixeur. Faites-les griller dans une poêle en les saupoudrant du reste de sucre pour qu’ils caramélisent légèrement.
|*| Formez des boules de glace et passez-les dans le mélange de fruits secs. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
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|  | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re | |
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