Cubes de sablés aux fruits confits

200 g de beurre
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
300 g de farine
80 g de fruits confits
5 cl de lait

1. Coupez le beurre en morceaux dans une terrine et laissez-le ramollir à température ambiante. Hachez les fruits confits en petits dés. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Ajoutez au beurre mou le sucre, le sucre vanillé, le sel et le lait. Travaillez le tout à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez petit à petit la farine et les fruits confits. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la refroidir 30 min au réfrigérateur.

4. Formez un rouleau de 4 cm de diamètre, puis aplatissez-le à quatre reprises pour lui donner 4 faces. Coupez-le alors en dés réguliers (environ 3 x 3 cm de côté).

5. Déposez les dés sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Glissez-la au four et laissez cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que les dés soient dorés.

6. Sortez la plaque du four et laissez les dés refroidir sur la plaque avant de les détacher et de les savourer pour un plaisir XXL.