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Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat :
- Pour les tourtisseaux
500 g de farine à gâteaux Francine
80 g de sucre semoule
5 g de sel
100 g de beurre mou
2 oeufs
7,5 cl d'eau
1litre d'huile
- Pour les petits pots
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 c à s de feuilles de thé vert
30 g de sucre
2 cuillères à soupe de Fine de Maïs Francine
2 jaunes d'oeufs
quelques pincées de poudre de thé vert
120 g de chocolat noir
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Etapes de la recette Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat :
- Préparez les tourtisseaux
Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou pour obtenir un sablage. Incorporez les œufs et l'eau.
Bien mélanger au robot, arrêtez dès l'obtention d'une pâte compacte souple mais pas sèche (sinon ajoutez un peu d'eau). Déposez la pâte dans un plat fariné, écrasez-la avec la paume de la main afin de la rendre homogène.
Séparez la pâte en deux,étalez au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur. Découpez la pâte en losanges.
Faites frire les tourtisseaux dans l'huile chaude, bien les égoutter sur un papier absorbant et les arroser de sucre semoule. Vous pouvez les conserver deux à trois jours à l'air libre.
- Préparez les petits pots de crème au chocolat
Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les feuilles de thé vert hors du feu avec le sucre et la Fine de Maïs. Filtrez le lait et la crème infusée.
Remettez-les à chauffer, ajoutez les jaunes d'œufs et le chocolat en morceaux hors du feu, mélangez.
Faites bouillir 2 à 3 min sur feu doux. Versez la préparation dans quatre petits bols. Laissez reposer au moins deux heures au froid avant de servir. Parsemez de poudre de thé vert sur le dessus. Servez-les avec des Tourtisseaux.
Eric Leautey pour le Comité de la Chandeleur. www.chandeleur.net
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Informations :
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Conseils pour la recette Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat :
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| | Auteurs de la recette Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat : Magic-Recettes
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