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Omelette sucrée à la sultane | | Une omelette meringuée fourrée de figues fondues au beurre et de pistaches. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pistache
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Omelette sucrée à la sultane :
8 œufs
1 cuillerée à café de farine
3 cuillerées à soupe de lait
1 pincée de sel
7 cuillerées à soupe de sucre en poudre
11/2 cuillerée de pistaches décortiquées
6 cuillerées à soupe de beurre
6 figues fraîches
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Etapes de la recette Omelette sucrée à la sultane :
|*| Pelez les figues. Coupez-les en quatre.
|*| Faites fondre sur feu doux 1 cuillerée à soupe de beurre. Quand il commence à grésiller, mettez-y les figues et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes tout doucement. Retirez-les alors de la poêle en y laissant le beurre de cuisson.
|*| Battez ensemble 4 œufs entiers plus 2 blancs. Ajoutez la farine délayée dans le lait, le sel et 3 cuillerées à soupe de sucre. Mélangez bien le tout.
|*| Allumez le four à th. 8.
|*| Remettez sur le feu la poêle contenant le beurre de cuisson des figues. Quand le beurre est bien chaud, versez-y les œufs battus et faites cuire comme une omelette ordinaire. Cette omelette étant cuite, faites-la glisser sur un plat allant au four sans la replier. Disposez sur le dessus les morceaux de figues cuites.
|*| Battez 2 blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-leur 1 cuillerée à dessert de sucre en poudre et recouvrez l’omelette avec cette préparation. Parsemez le dessus avec les pistaches décortiquées.
|*| Mettez au four pendant une dizaine de minutes pour faire prendre la meringue.
|*| Trois ou quatre minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer sur feu très doux 5 cuillerées à soupe de beurre avec 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre. Arrosez l’omelette avec ce beurre fondu sucré dès sa sortie du four. Servez aussitôt.
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Informations :
Les Grecs appréciaient beaucoup les figues qui constituaient, avec le fromage et le pain de gruau, la nourriture des athlètes.
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Conseils pour la recette Omelette sucrée à la sultane :
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| | Auteurs de la recette Omelette sucrée à la sultane : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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