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Omelette mousseline | | Une omelette dessert soufflée et vanillée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Omelette mousseline :
6 œufs
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de lait
40 g de beurre
1 cuillerée à dessert de sucre glace
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Etapes de la recette Omelette mousseline :
|*| Cassez les œufs. Séparez les jaunes des blancs.
|*| Mettez les jaunes dans un saladier. Versez dessus le sucre en poudre et travaillez le mélange avec une cuillère en bois pour le rendre mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le lait, le sucre vanillé. Mélangez bien le tout.
|*| Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les à la préparation.
|*| Faites fondre sur feu assez vif dans une grande poêle le beurre. Lorsque le beurre est de couleur noisette, versez la pâte et baissez légèrement le feu. Laissez cuire comme une omelette ordinaire, c’est-à-dire en ramenant les bords vers le centre avec une fourchette ; lorsque l’omelette est complètement cuite, faites-la glisser sur un plat en la pliant en deux. Saupoudrez-la de sucre glace et servez-la aussitôt.
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Informations :
Un petit village caché dans les Hautes-Alpes, privé de soleil trois mois sur douze, avait coutume de célébrer ainsi le retour du soleil : chaque habitant préparait une omelette et la présentait en offrande au soleil avant de la savourer.
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Conseils pour la recette Omelette mousseline :
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| | Auteurs de la recette Omelette mousseline : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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