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Omelette aux pêches | | Flambée au rhum, fourrée de pêches sautées au beurre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pêche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Omelette aux pêches :
300 g de pêches
50 g de beurre
8 œufs
1 pincée de sel
40 g de sucre
1 petit verre de rhum
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Etapes de la recette Omelette aux pêches :
|*| Pelez les pêches. Coupez les fruits en deux ; enlevez les noyaux. Coupez chaque moitié en tranches fines. Dans la poêle, sur feu moyen, faites chauffer 30 grammes de beurre. Quand il commence à grésiller, mettez-y les tranches de pêches et laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes en agitant fréquemment la poêle.
|*| Les pêches étant cuites, versez-les dans un plat que vous tenez au chaud.
|*| Cassez les œufs dans un saladier et battez à la fourchette avec le sel.
|*| Remettez la poêle sur le feu, avec 20 grammes de beurre. Dès que le beurre commence à grésiller, versez-y les œufs et faites cuire comme une omelette ordinaire. Quand le fond de l’omelette est pris, faites glisser dessus les pêches cuites. Terminez la cuisson sur feu plus doux et faites glisser l’omelette dans un plat de service en la repliant sur elle-même. Saupoudrez-la de sucre. Arrosez-la de rhum chauffé et flambez.
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Informations :
La reine Victoria réussissait à merveille les omelettes qu’elle savait préparer de soixante-douze façons différentes !
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Conseils pour la recette Omelette aux pêches :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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