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Omelette à la créole | | Une omelette soufflée arrosée d’une sauce au rhum et aux raisins secs. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Raisin sec
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Omelette à la créole :
4 œufs
1 pincée de sel
1/2 cuillerée à soupe de farine
100 g de raisins secs épépinés
150 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillerée à soupe de lait
3 cuillerées à soupe de rhum
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Etapes de la recette Omelette à la créole :
|*| Mettez dans une petite casserole les raisins secs épépinés. Couvrez-les d’eau froide. Mettez sur le feu et laissez chauffer lentement. Retirez la casserole du feu au premier bouillon. Laissez les raisins gonfler pendant 5 minutes, puis égouttez-les et hachez-les grossièrement.
|*| Sur feu doux, dans une petite casserole, faites fondre 100 grammes de beurre. Ajoutez 100 grammes de sucre et laissez cuire doucement pendant 5 minutes sans couvrir. Puis ajoutez les raisins et le rhum. Retirez la casserole du feu. Couvrez-la et tenez-la au chaud.
|*| Séparez les blancs des jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans un bol et versez dedans, en pluie, le sucre restant. Travaillez le mélange avec une cuillère en bois pour le rendre mousseux. Ajoutez ensuite le lait, la farine et mélangez bien le tout. Battez en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la préparation. Faites cuire à la poêle dans 50 grammes de beurre chaud, comme une omelette ordinaire. Quand elle est cuite, arrosez-la dans la poêle avec la moitié de la sauce aux raisins. Faites-la glisser sur un plat en la pliant en deux. Nappez-la avec le reste de la sauce et servez-la chaude.
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Informations :
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Conseils pour la recette Omelette à la créole :
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| | Auteurs de la recette Omelette à la créole : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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