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Nœuds et ganses | | Une pâte fine façonnée en rubans, qui dorent et se gonflent en cuisant dans un bain de friture. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Nœuds et ganses :
200 g de farine
50 g de Maïzena
4 œufs
75 g de beurre
4 cuillerées à soupe de liqueur à l’orange
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de sel
1/2 sachet de levure chimique
le zeste de 1 citron râpé
bain de friture
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Etapes de la recette Nœuds et ganses :
|*| Mélangez la farine, la Maïzena, le sucre vanillé, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez les œufs, un par un, tout en mélangeant, le beurre ramolli puis la liqueur à l’orange. Mélangez le tout en tournant avec une cuillère en bois. Ensuite, pétrissez à la main, en ajoutant la levure et le zeste du citron. Ne travaillez pas trop cette pâte.
|*| Étalez-la au rouleau sur moins de 1 centimètre d’épaisseur. Avec une roulette à pâtisserie, découpez-la en rubans que vous nouerez en forme de nœuds et de ganses.
|*| Faites chauffer le bain de friture et, quand il est à point, plongez-y les nœuds de pâte, un par un, pendant 3 minutes. Retournez-les avec l’écumoire pour qu’ils dorent de l’autre côté. Égouttez-les, posez-les sur un papier absorbant et servez-les saupoudrés de sucre en poudre, froids ou chauds.
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Informations :
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Conseils pour la recette Nœuds et ganses :
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| | Auteurs de la recette Nœuds et ganses : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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