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| Gâteau du mardi gras | | Une pyramide de crêpes entre lesquelles s’intercalent des couches de confiture d’oranges parfumée au Grand Marnier. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Confiture
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
500 g de farine
4 œufs
2/3 l de lait
1/4 de cuillerée à café de sel fin
80 g de beurre
400 g de confiture d’oranges
2 verres à liqueur de Grand Marnier
1 cuillerée à dessert de sucre cristallisé
quelques morceaux d’oranges confites
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Etapes :
|*| Préparez une pâte à crêpes : mettez dans un saladier la farine ; au centre, cassez les œufs. Délayez les œufs et la farine en ajoutant peu à peu le lait froid. Ajoutez ensuite à la pâte le sel et le beurre fondu sur feu doux. Vous obtenez une pâte assez épaisse à laquelle vous ajouterez un verre et demi d’eau environ, pour la rendre plus liquide.
|*| Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et bien graissée. Vous devez faire en tout une quarantaine de crêpes.
|*| Mélangez la confiture d’oranges et le Grand Marnier. Faites chauffer dans une petite casserole, sans laisser bouillir, pendant 3 ou 4 minutes.
|*| Empilez les crêpes les unes sur les autres en intercalant entre chacune une couche de la confiture parfumée au Grand Marnier. Terminez par une crêpe que vous saupoudrerez de sucre cristallisé ; décorez de petits morceaux d’oranges confites. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
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Informations :
Il est de tradition de manger crêpes et beignets en ce mardi gras qui précède le Carême. Jeûne et abstinence sont bien allégés de nos jours, mais la coutume gourmande demeure.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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