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| | Dessert Parmentier | | A base de pommes de terre râpées, une pâte à frire sucrée et parfumée au citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 grosses pommes de terre
3 cuillerées à dessert de farine
le zeste de 1 citron
2 œufs
1 petite pincée de bicarbonate de soude
150 g de sucre en poudre
bain de friture
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Etapes :
|*| Pelez les pommes de terre et râpez-les.
|*| Ajoutez aux pommes de terre les œufs battus, le bicarbonate de soude, 100 grammes de sucre, la farine et le zeste du citron râpé. Mélangez bien le tout.
|*| Formez avec ce mélange des petites boules grosses comme des noix. Roulez-en dans la farine.
|*| Faites chauffer le bain de friture. Quand l’huile est bien chaude, plongez-y les petites boules et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes (elles doivent être bien dorées). Égouttez-les, saupoudrez-les de sucre et servez-les chaudes.
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Informations :
Pharmacien militaire, prisonnier en Allemagne, Parmentier vécut de pommes de terre. A son retour en France, il y développa la culture de ce légume alors appelé parmentière. Suivant l’exemple du roi, les courtisans arboraient à la boutonnière une fleur de pomme de terre.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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