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Crêpes légères | | Fines et dorées, elles sont délicatement parfumées au citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
60
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lait
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Crêpes légères :
200 g de farine
5 œufs
100 g de beurre
50 cl de lait
1 verre d’eau
zeste de 1/2 citron râpé
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
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Etapes de la recette Crêpes légères :
|*| Mettez la farine dans une terrine. Creusez un trou au centre.
|*| Faites tiédir le lait et l’eau. Versez-les sur la farine et délayez. Ajoutez une noix de beurre fondu et une bonne pincée de sel. Laissez reposer 1 heure environ.
|*| Ce temps écoulé, délayez les jaunes d’œufs avec un peu de pâte et incorporez-les à l’ensemble. Ajoutez le zeste, le reste du beurre fondu et le sucre. Mélangez soigneusement.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Pour obtenir des crêpes extrêmement fines, vous pourrez allonger avec un peu d’eau ou de lait.
|*| Faites chauffer votre poêle (il est inutile de mettre un morceau de beurre dedans, car le beurre entre déjà en grande quantité dans la composition de la pâte). Versez-y une petite quantité de pâte et répartissez-la vivement sur toute la surface en inclinant votre poêle. Laissez cuire à feu vif et, au premier dégagement de buée, retournez la crêpe avec une palette ou, si vous êtes habile, faites-la sauter.
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Informations :
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Conseils pour la recette Crêpes légères :
Les crêpes doivent être servies chaudes. Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, mettez-les dans un plat placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillonnant doucement et couvrez d’aluminium ménager.
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| | Auteurs de la recette Crêpes légères : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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