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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
120
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Bugnes citron :
250 g de farine à gâteaux Francine
2 œufs
2 cuil.à soupe de lait tiède
25 g de sucre semoule
1 cuil.à café de sel
100 g de beurre bien mou
1 zeste de citron jaune
1 cuillère à café de fleur d'oranger
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Etapes de la recette Bugnes citron :
- Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits au milieu, versez-y les œufs,le lait tiède, le sucre semoule et le sel. Mélangez avec la main.
Pétrissez cette pâte énergiquement. Incorporez ensuite progressivement le beurre mou émietté. Travaillez la pâte 10 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du saladier.
Ajoutez le zeste de citron, la fleur d'oranger, et mélangez encore quelques minutes.
Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante. Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 h au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et coupez des carrés de 5 cm. Incisez le milieu de chaque carré, et passez une pointe dans ce trou.
Laissez lever 1 h à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 160 °C.
Quand l'huile a atteint la bonne température, trempez les carrés dans le bain de friture, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie coloration brune. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cannelle.
Christophe Felder pour le Comité de la Chandeleur
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Informations :
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Conseils pour la recette Bugnes citron :
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| | Auteurs de la recette Bugnes citron : Magic-Recettes
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