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| | Beignets « pets-de-nonne » | | Parfumés à la fleur d’oranger ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
10
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
3
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Eau de fleur d'oranger
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1/2 l d’eau
300 g de farine
1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
100 g de beurre
6 ou 8 œufs
1 l d’huile
50 g de sucre glace
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Etapes :
|*| Faites bouillir l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
|*| A ébullition, versez la farine en pluie. Travaillez le tout avec une spatule en bois. Faites dessécher cette pâte sur le feu jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
|*| Retirez du feu et mettez les œufs deux par deux en remuant vivement. Ajoutez la fleur d’oranger.
|*| Versez l’huile dans une bassine à friture et faites-la chauffer. L’huile ne doit pas être brûlante.
|*| A l’aide d’une cuillère à potage, prenez la pâte en petites boules et laissez-les tomber doucement dans l’huile. Laissez-les gonfler, elles doivent tripler de volume. Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.
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Informations :
Un symbole de liberté : les beignets ! Pendant les croisades, le roi Saint Louis avait été fait prisonnier par les Sarrasins. Lorsqu’il fut délivré, ses ennemis lui offrirent des beignets ; Saint Louis demanda et emporta la recette dans son pays.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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