Ingrédients pour la recette Beignets Perrette :
1 tasse à thé de farine
2 tasses à thé de fromage blanc bien égoutté (type faisselle)
1 œuf
1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé
1 pincée de sel
bain de friture
Pour la crème aux abricots :
400 g d’abricots
60 g de sucre
1/2 verre d’eau
10 cl de crème fraîche
Etapes de la recette Beignets Perrette :
|*| Préparez la crème : ouvrez les abricots et dénoyautez-les. Faites-les cuire sur feu doux avec le sucre et l’eau pendant 30 minutes. Passez-les au mixeur. Ajoutez la crème fraîche à la purée obtenue et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur.
|*| Préparez les beignets : cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez le sel et le fromage blanc. Mélangez, puis ajoutez, sans cesser de tourner, la farine. Lorsque la pâte est homogène, incorporez le sucre.
|*| Jetez la pâte dans le bain de friture bien chaud par cuillerées à dessert. Laissez gonfler et dorer les beignets, et sortez-les avec une écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant.
|*| Disposez les beignets en pyramide dans un compotier et saupoudrez-les de sucre en poudre. Décorez d’un peu de crème d’abricots et servez le reste à part.
Informations :
Conseils pour la recette Beignets Perrette :
Auteurs de la recette Beignets Perrette : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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