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Beignets Perrette
Des beignets agrémentés d’une crème aux abricots.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Abricot
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
1 tasse à thé de farine
2 tasses à thé de fromage blanc bien égoutté (type faisselle)
1 œuf
1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé
1 pincée de sel
bain de friture
Pour la crème aux abricots :
400 g d’abricots
60 g de sucre
1/2 verre d’eau
10 cl de crème fraîche
Etapes :
|*| Préparez la crème : ouvrez les abricots et dénoyautez-les. Faites-les cuire sur feu doux avec le sucre et l’eau pendant 30 minutes. Passez-les au mixeur. Ajoutez la crème fraîche à la purée obtenue et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur.
|*| Préparez les beignets : cassez l’œuf dans un saladier. Ajoutez le sel et le fromage blanc. Mélangez, puis ajoutez, sans cesser de tourner, la farine. Lorsque la pâte est homogène, incorporez le sucre.
|*| Jetez la pâte dans le bain de friture bien chaud par cuillerées à dessert. Laissez gonfler et dorer les beignets, et sortez-les avec une écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant.
|*| Disposez les beignets en pyramide dans un compotier et saupoudrez-les de sucre en poudre. Décorez d’un peu de crème d’abricots et servez le reste à part.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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Commentaire déposé par : Internaute
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