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| Beignets de brioche | | Des tranches de brioche à la confiture plongées dans une pâte légère et dorées en pleine friture. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Brioche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 tranches de brioche
2 cuillerées à soupe de marmelade d’abricots
250 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs
2 cuillerées à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de cognac
1 verre de lait froid
bain de friture
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Etapes :
|*| Préparez une pâte à beignets : versez dans un saladier la farine. Faites un trou au centre. Mettez-y une pincée de sel, 1 œuf entier plus un jaune, l’huile et le cognac. Délayez en tournant avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez alors le lait froid, petit à petit, de façon à rendre la pâte plus liquide. Ajoutez-lui enfin le blanc d’œuf battu en neige très ferme.
|*| Tartinez les tranches de brioche d’un doigt d’épaisseur environ de deux cuillerées à soupe de marmelade d’abricots bien épaisse. Assemblez-les deux par deux, puis coupez-les en deux. Vous obtenez huit petits sandwichs de brioche à la confiture.
|*| Faites chauffer le bain de friture. Quand il est à point, c’est-à-dire très chaud, trempez les morceaux de brioche dans la pâte à frire, de façon à bien les enrober et plongez-les dans le bain de friture. Vous les laisserez 4 ou 5 minutes, le temps de bien dorer la pâte. Égouttez-les, mettez-les sur un compotier. Servez-les bien chaud, saupoudrés de sucre.
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Informations :
Dans la recette ancienne de la brioche entrait du fromage de Brie. D’où le nom « brioche ». « Faire une brioche » signifiait autrefois commettre une bévue ou une maladresse.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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