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Anne de Beaujeu

Une omelette aux cerises originalement poivrée et aromatisée au gingembre.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Cerise
Minceur :
Express : Recettes entre 20 et 30 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Anne de Beaujeu :
500 g de griottes
1 pincée de poivre
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pincée de gingembre
8 œufs
1 cuillerée à soupe de sucre glace
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
Etapes de la recette Anne de Beaujeu :
|*| Lavez et dénoyautez les griottes.
|*| Mettez-les dans un plat creux et écrasez-les avec la fourchette, assez grossièrement. Ajoutez le poivre, le gingembre, le sucre en poudre. Mélangez bien. Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs entiers. Ajoutez aux œufs les cerises.
|*| Dans la poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’arachide. Quand l’huile commence à chanter, versez-y l’omelette aux cerises et laissez-la cuire comme une omelette ordinaire, mais sans la rouler sur elle-même. Cette omelette doit être assez sèche. Vous pourrez la servir chaude, à sa sortie de la poêle, ou froide. Dans les deux cas, vous la saupoudrerez de sucre glace. Anne de Beaujeu ajoutait à cette recette, l’une de ses favorites, quelques pétales de roses rouges écrasés.
Informations :
Conseils pour la recette Anne de Beaujeu :
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re

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