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Anne de Beaujeu | | Une omelette aux cerises originalement poivrée et aromatisée au gingembre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cerise
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Anne de Beaujeu :
500 g de griottes
1 pincée de poivre
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pincée de gingembre
8 œufs
1 cuillerée à soupe de sucre glace
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
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Etapes de la recette Anne de Beaujeu :
|*| Lavez et dénoyautez les griottes.
|*| Mettez-les dans un plat creux et écrasez-les avec la fourchette, assez grossièrement. Ajoutez le poivre, le gingembre, le sucre en poudre. Mélangez bien. Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs entiers. Ajoutez aux œufs les cerises.
|*| Dans la poêle, sur feu assez vif, faites chauffer l’huile d’arachide. Quand l’huile commence à chanter, versez-y l’omelette aux cerises et laissez-la cuire comme une omelette ordinaire, mais sans la rouler sur elle-même. Cette omelette doit être assez sèche. Vous pourrez la servir chaude, à sa sortie de la poêle, ou froide. Dans les deux cas, vous la saupoudrerez de sucre glace. Anne de Beaujeu ajoutait à cette recette, l’une de ses favorites, quelques pétales de roses rouges écrasés.
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Informations :
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Conseils pour la recette Anne de Beaujeu :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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