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Riz au lait à la crème de bananes | | Un onctueux dessert. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
50
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Riz au lait à la crème de bananes :
200 g de riz rond
100 g de sucre en poudre
15 morceaux de sucre
1 cuillerée à soupe de café soluble
1 l de lait
2 jaunes d’œufs
sel
Pour la crème de bananes :
4 bananes
1/2 jus de citron
6 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de rhum ambré
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Etapes de la recette Riz au lait à la crème de bananes :
|*| Faites cuire le riz pendant 5 minutes dans de l’eau très légèrement salée en ébullition. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
|*| Portez le lait à ébullition, puis jetez-y le riz. Cuisez à feu très doux 40 minutes, sans couvrir ni remuer.
|*| Préparez la crème de bananes : pelez les bananes, coupez-les en morceaux, puis passez-les au mixeur avec le jus de citron et la crème fraîche.
|*| Faites dissoudre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau et incorporez-le au riz cuit. Laissez tiédir, puis ajoutez la crème de bananes et les jaunes d’œufs battus avec le rhum. Remuez délicatement et mettez dans un compotier.
|*| Préparez un caramel blond avec les morceaux de sucre et 5 cuillerées à soupe d’eau. Versez-le sur le riz. Servez tiède ou froid.
Si vous souhaitez que votre caramel reste liquide, mélangez-lui quelques gouttes de vinaigre.
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Informations :
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Conseils pour la recette Riz au lait à la crème de bananes :
Si vous désirez alléger un peu ce dessert, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc à 20 % de matières grasses.
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| | Auteurs de la recette Riz au lait à la crème de bananes : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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