Ingrédients pour la recette Mousse menthe-chocolat :
8 œufs
200 g de sucre en poudre
un peu de zeste d’orange râpé
250 g de chocolat à cuire
quelques gouttes d’alcool de menthe
feuilles de menthe fraîche
Etapes de la recette Mousse menthe-chocolat :
|*| Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
|*| Ajoutez le sucre et un peu de zeste d’orange aux jaunes d’œufs. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
|*| Faites fondre le chocolat au bain-marie de façon à le rendre crémeux. Ajoutez-le au mélange œufs-sucre. Battez bien et ajoutez quelques gouttes d’alcool de menthe.
|*| Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus dans la préparation. Tenez au frais jusqu’au moment de servir et dressez dans des coupes. Décorez de quelques feuilles de menthe.
Informations :
Conseils pour la recette Mousse menthe-chocolat :
Auteurs de la recette Mousse menthe-chocolat : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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