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Mousse au citron vert | | Délicieusement acidulée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
120
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Citron
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Mousse au citron vert :
1 citron
2 citrons verts
80 g de sucre en poudre
3 œufs
1/2 l de lait
1 cuillerée à soupe de Maïzena
4 g de gélatine
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Etapes de la recette Mousse au citron vert :
|*| Râpez les zestes des citrons, puis pressez les fruits pour en extraire le jus. Mettez le jus dans une petite casserole avec la gélatine. Laissez gonfler celle-ci pendant 5 minutes.
|*| Dans une terrine, délayez la Maïzena avec 4 cuillerées à soupe de lait froid. Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez. Faites chauffer à ébullition le reste du lait. Versez-le dans la terrine, en remuant. Remettez le mélange dans la casserole, à feu doux. Tournez avec un fouet, pendant 2 minutes : la crème épaissit. Trempez-y une cuillère, elle doit la napper. Retirez aussitôt du feu, versez la crème dans un récipient froid. Continuez à battre quelques secondes.
|*| Faites fondre la gélatine à feu doux : le liquide doit être transparent. Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez-la à la crème, ainsi que les zestes râpés. Versez dans un moule métallique mouillé que vous placerez au freezer.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Sortez le moule du freezer et incorporez les blancs battus à la préparation. Remettez au freezer pendant 2 heures au moins.
|*| Démoulez pour servir : trempez le moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez sur un plat. Servez sur un coulis de fraises.
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Informations :
Le citron, ce fruit éclatant et doré, est une véritable mine de vitamine C, laquelle facilite l’effort musculaire, augmente la résistance de l’organisme aux infections et aide à lutter contre la fatigue et le froid.
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Conseils pour la recette Mousse au citron vert :
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| | Auteurs de la recette Mousse au citron vert : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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