Ingrédients pour la recette Mousse au chocolat à l’orange :
300 g de chocolat noir à croquer
1 orange
6 œufs
1 morceau de zeste d’orange confit
Etapes de la recette Mousse au chocolat à l’orange :
|*| Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le zeste râpé et le jus de l’orange. Faites fondre à feu doux, en remuant sans arrêt avec une cuillère. Lorsque vous obtenez une crème lisse, retirez du feu. Laissez refroidir.
|*| Coupez le zeste confit en tout petits dés, incorporez-les à la crème au chocolat. Incorporez les jaunes d’œufs à la crème, un par un.
|*| Battez les blancs en neige très ferme. Versez la crème sur les blancs, en tournant délicatement avec une cuillère pour bien l’incorporer.
|*| Mettez au freezer pendant 2 heures au moins.
Informations :
Conseils pour la recette
Mousse au chocolat à l’orange :
Auteurs de la recette Mousse au chocolat à l’orange : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
