Ingrédients pour la recette Mousse à l’orange sauce chocolat :
2 grosses oranges non traitées
100 g de sucre
3 œufs
20 cl de crème fraîche
Pour la sauce :
100 g de cacao amer
10 cl de crème fraîche
Etapes de la recette Mousse à l’orange sauce chocolat :
|*| Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, les zestes râpés et le jus des oranges. Placez la casserole sur feu doux. Tournez avec un fouet pendant 2 minutes environ : la crème épaissit. Trempez-y une cuillère, elle doit la napper. Retirez aussitôt du feu, versez la crème dans un récipient froid. Continuez à battre pendant quelques secondes.
|*| Préparez la crème fouettée avec la crème fraîche additionnée de 4 cuillerées à soupe d’eau froide. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Sortez le récipient du freezer. Incorporez à la préparation la crème fouettée, puis les blancs d’œufs battus. Mettez au freezer pendant 2 heures au moins.
|*| Au moment de servir, préparez la sauce au chocolat. Mettez dans une casserole la crème et le cacao. Faites chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que le cacao soit fondu.
|*| Répartissez la mousse dans des coupes individuelles, arrosez avec la sauce au chocolat tiède.
Informations :
Conseils pour la recette
Mousse à l’orange sauce chocolat :
Auteurs de la recette Mousse à l’orange sauce chocolat : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
Vos commentaires (1)