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Mousse à l’orange sauce chocolat | | Une mousse légère et merveilleusement accompagnée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
120
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Orange
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Mousse à l’orange sauce chocolat :
2 grosses oranges non traitées
100 g de sucre
3 œufs
20 cl de crème fraîche
Pour la sauce :
100 g de cacao amer
10 cl de crème fraîche
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Etapes de la recette Mousse à l’orange sauce chocolat :
|*| Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, les zestes râpés et le jus des oranges. Placez la casserole sur feu doux. Tournez avec un fouet pendant 2 minutes environ : la crème épaissit. Trempez-y une cuillère, elle doit la napper. Retirez aussitôt du feu, versez la crème dans un récipient froid. Continuez à battre pendant quelques secondes.
|*| Préparez la crème fouettée avec la crème fraîche additionnée de 4 cuillerées à soupe d’eau froide. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Sortez le récipient du freezer. Incorporez à la préparation la crème fouettée, puis les blancs d’œufs battus. Mettez au freezer pendant 2 heures au moins.
|*| Au moment de servir, préparez la sauce au chocolat. Mettez dans une casserole la crème et le cacao. Faites chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce que le cacao soit fondu.
|*| Répartissez la mousse dans des coupes individuelles, arrosez avec la sauce au chocolat tiède.
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Informations :
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Conseils pour la recette Mousse à l’orange sauce chocolat :
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| | Auteurs de la recette Mousse à l’orange sauce chocolat : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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