Ingrédients pour la recette Crème rhénanne :
8 petits-suisses double crème
3 œufs
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de kirsch
18 cerises confites
12 bâtonnets d’angélique d’un doigt de longueur sur 0,2 ou 0,3 cm de largeur
Etapes de la recette Crème rhénanne :
|*| Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre. Tournez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
|*| Ajoutez alors les petits-suisses. Tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez-lui le kirsch. Mélangez de nouveau. Mettez cette crème au frais jusqu’au moment de la servir.
|*| Battez alors en neige très ferme les blancs d’œufs. Ajoutez-les à la crème en les mélangeant doucement. Versez-la dans un compotier et décorez le dessus avec les cerises confites en couronne, et formez au centre un quadrillage avec les bâtonnets d’angélique.
Informations :
Conseils pour la recette Crème rhénanne :
Auteurs de la recette Crème rhénanne : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
Votre commentaire