Ingrédients pour la recette Crème marquise au chocolat :
250 g de chocolat en tablette
40 g de sucre en poudre
175 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1 cuillerée à soupe de zeste d’orange râpé
Etapes de la recette Crème marquise au chocolat :
|*| Coupez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une petite casserole à feu doux avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Tournez pour obtenir une crème lisse.
|*| Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
|*| Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez bien de nouveau. Versez dans une coupe. Saupoudrez de zeste d’orange râpé. Placez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Crème marquise au chocolat :
Utilisez du chocolat vendu sous l’appellation « pâtissier » : il ne forme pas de grumeaux en fondant.
Auteurs de la recette Crème marquise au chocolat : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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