Ingrédients pour la recette Crème Marie-Louise :
250 g de chocolat à cuire
1 tasse à thé de café très fort
6 œufs
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Etapes de la recette Crème Marie-Louise :
|*| Coupez en petits morceaux le chocolat à cuire. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et le café. Placez la petite casserole au bain-marie et tournez avec une cuillère en bois pour faire fondre le chocolat.
|*| Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
|*| Le chocolat étant fondu dans le café, retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs tout en tournant sans cesse avec une cuillère en bois.
|*| Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les à la préparation précédente.
|*| Répartissez cette crème dans des petites coupes ou des ramequins individuels. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Informations :
Deux points communs entre Marie-Louise et Marie-Antoinette : l’Autriche et l’amour de la pâtisserie. Napoléon avait fait restaurer à l’intention de l’impératrice Marie-Louise « la belle laiterie de la reine » à Rambouillet.
Conseils pour la recette Crème Marie-Louise :
Auteurs de la recette Crème Marie-Louise : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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