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| | Crème au pamplemousse | | Une crème très fine à base de crème Chantilly et de jus de pamplemousse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pamplemousse
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Etats-Unis
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Bébé :
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Ingrédients :
1 pamplemousse
1/2 citron
25 g de Maïzena
3 œufs
100 g de sucre en poudre
150 g de crème Chantilly
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Etapes :
|*| Pressez le pamplemousse pour en recueillir le jus. Vous devez en obtenir à peu près un verre. Pressez le demi-citron et mélangez les deux jus.
|*| Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le sucre en poudre dans un demi-verre d’eau. Quand le sucre est fondu, ajoutez les jus de fruits et la Maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Faites cuire tout doucement en tournant, pour obtenir une crème onctueuse.
|*| Retirez la casserole du feu.
|*| Battez en omelette les œufs. Ajoutez-les à la crème. Remettez sur feu très doux ; tournez sans arrêt jusqu’à ce que la crème commence à frémir. Enlevez alors la casserole du feu. Laissez refroidir tout en battant avec un fouet ou une fourchette.
|*| Quand la crème est bien froide, ajoutez-lui la crème Chantilly. Répartissez dans des coupes individuelles et mettez dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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