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| | Coupes merveille | | Une exquise crème au kirsch sous un dôme de blancs en neige vanillés. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Gelée
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 œufs
6 cuillerées à dessert de sucre en poudre
6 cuillerées à dessert de gelée de groseilles
6 cuillerées à dessert de kirsch
1 sachet de sucre vanillé
6 cerises confites
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Etapes :
|*| Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Mettez les jaunes dans un récipient et les blancs dans un autre.
|*| Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et tournez jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une mayonnaise.
|*| D’autre part, battez les blancs en neige très ferme et sucrez-les avec le sucre vanillé.
|*| Dans des coupes individuelles, mettez une cuillerée de gelée de groseilles. Couvrez avec une cuillerée de la crème précédemment préparée avec les jaunes d’œufs et le sucre. Versez dessus le kirsch et terminez en couvrant avec les blancs d’œufs battus en neige que vous lisserez en forme de dôme. Sur le dessus, déposez une cerise confite. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
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Informations :
La couleur du jaune ne change en rien la qualité de l’œuf. Mais, dans un œuf très frais, celui-ci est très bombé et solide ; le blanc doit être gluant et se séparer difficilement du jaune.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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