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Coupe de riz à la jamaïcaine | | Du riz au lait à la noix de coco accompagné de mousse au café. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Coupe de riz à la jamaïcaine :
Pour le pudding :
150 g de riz
21/2 verres de lait
30 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 petite cuillerée à café de vanille en poudre
1 tasse de noix de coco râpée
sel
Pour la mousse au café :
1 blanc d’œuf
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de café soluble
1 cuillerée à soupe de rhum
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
3 cuillerées à soupe d’eau bouillante
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Etapes de la recette Coupe de riz à la jamaïcaine :
|*| Préparez le pudding : dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée d’une pincée de sel, jetez le riz. Cuisez-le à petits bouillons pendant 10 minutes. Égouttez le riz et passez-le sous l’eau froide.
|*| Versez le lait dans une casserole. Portez-le à ébullition et ajoutez-y le riz, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à totale absorption du liquide. Ajoutez alors la vanille et la noix de coco, et laissez refroidir.
|*| Répartissez la préparation dans quatre coupes et mettez-les au réfrigérateur.
|*| Préparez la mousse au café : dans un bol profond, mettez le blanc d’œuf, le sucre, le café soluble, la crème fraîche et le rhum. Battez au fouet. Ajoutez l’eau bouillante et battez jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme.
|*| Placez la mousse au frais. Répartissez-la sur les coupes juste avant de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Coupe de riz à la jamaïcaine :
Pour la cuisson au lait, préférez un riz à petits grains ronds, lesquels forment une bouillie onctueuse.
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| | Auteurs de la recette Coupe de riz à la jamaïcaine : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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