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| | Cœur aux fraises | | Du fromage blanc mêlé à de la chantilly, moulé en forme de cœur et décoré de fraises. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
720
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage blanc
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de fromage blanc
1/2 l de crème fraîche
1 glaçon
30 belles fraises
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Etapes :
|*| Mettez dans un saladier la crème fraîche très froide. Ajoutez un petit glaçon et battez avec un fouet pour obtenir de la crème Chantilly. Il faut vous arrêter de battre dès que la crème sera devenue mousseuse et tiendra aux branches du fouet.
|*| Mêlez à cette crème le fromage blanc.
|*| Prenez un moule en forme de cœur et à fond percé. De tels moules existent en osier, en porcelaine ou en métal. Mettez dans le fond un linge très fin ou une étamine à beurre. Versez dedans la préparation crème et fromage blanc, et posez le moule sur une assiette. Placez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures de façon que le petit-lait s’égoutte à travers le fond percé du moule.
|*| Démoulez au moment de servir et décorez avec une trentaine de grosses fraises que vous disposerez tout autour du cœur et sur le dessus.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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