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| | Bavarois au cassis | | Un délicat dessert d’été ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
1440
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cassis
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de cassis
400 g de sucre
500 g de crème fraîche
8 feuilles de gélatine
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Etapes :
|*| Lavez les cassis, égrenez-les et mixez-les. Passez la purée au tamis fin.
|*| Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
|*| Dans une casserole, mettez le sucre avec 0,25 l d’eau. Portez à ébullition en tournant et retirez du feu. Ajoutez la gélatine. Remuez pour qu’elle fonde. Laissez tiédir.
|*| Ajoutez le jus de cassis au sirop.
|*| Dans une terrine glacée, battez la crème fraîche très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au cassis.
|*| Huilez un moule, versez-y la préparation. Mettez au réfrigérateur 24 heures.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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