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Bavarois au cassis
Un délicat dessert d’été !
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 40
Temps de cuisson : 5
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise : 1440
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Cassis
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
1 kg de cassis
400 g de sucre
500 g de crème fraîche
8 feuilles de gélatine
Etapes :
|*| Lavez les cassis, égrenez-les et mixez-les. Passez la purée au tamis fin.
|*| Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
|*| Dans une casserole, mettez le sucre avec 0,25 l d’eau. Portez à ébullition en tournant et retirez du feu. Ajoutez la gélatine. Remuez pour qu’elle fonde. Laissez tiédir.
|*| Ajoutez le jus de cassis au sirop.
|*| Dans une terrine glacée, battez la crème fraîche très froide en chantilly. Incorporez-la délicatement au cassis.
|*| Huilez un moule, versez-y la préparation. Mettez au réfrigérateur 24 heures.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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